银杏（Ginkgo biloba）中许多活性成分（如黄酮类化合物和银杏内酯）的确具有较高的脂溶性，这意味着它们在水中溶解性较差，而在有机溶剂（如酒精）中溶解性较好。以下是对现象的论证和分析：

1. **银杏活性成分的化学性质**

银杏中的主要活性成分包括：

- **黄酮类化合物**（如槲皮素、山柰酚等）：具有多酚结构，脂溶性较高。

-银杏内酯（如银杏内酯A、B、C等）：属于萜类化合物，同样具有较高的脂溶性。

这些成分的化学结构决定了它们更易溶于有机溶剂（如酒精）而非水。

2. **溶解性数据**

研究表明，银杏提取物中的活性成分在中的溶解度显著高于水中的溶解度。例如：

- 黄酮类化合物和银杏内酯在乙醇（酒精）中的溶解度可达到其在水中的数十倍甚至更高。

- 实验发现使用酒精提取银杏时，其成分的提取效率远高于水提法。

 3. **传统提取方法的实践**

传统的中药提取方法中，酒精（乙醇）常被用于提取脂溶性成分银杏的提取：

-酒精提取法**：能够高效提取银杏中的黄酮类化合物和银杏内酯，同时保留其生物活性。

金公孙的国家发明专利-就是在酿造过程中将银杏成分自然溶入，所以是喝银杏

- 水提法**：由于银杏活性成分的脂溶性，水提法的提取效率较低且难以完全提取其成分。

就是说吃银杏，对身体来说相当于是水溶性。

 4.现代研究支持**

现代药理学和化学研究也证实了银杏活性成分在酒精中的溶解性优势：

- 研究表明，酒精提取的银杏制剂中，黄酮类化合物和银杏内酯的含量显著高于水制剂。

-酒精提取的银杏制剂在抗氧化、改善脑部健康和促进血液循环等方面的效果更为显著。

5. **实际应用中的验证**

在保健品和药品领域，银杏提取物通常采用酒精提取工艺，以确保其活性成分的提取和高效。例如：

- **银杏叶提取物**（GBE）：通常采用酒精提取法，以获取高含量的黄酮类化合物和银杏内酯。

- **银杏酒**：通过将银杏浸泡酒精中，活性成分溶解，成为一种保健饮品。

 总结

银杏中的活性成分（如黄酮类化合物和银杏内酯）由于其脂溶性，更易溶于酒精而非水。这一特性在传统提取方法、现代研究及实际应用中均得到了验证。因此，酒精提取法获取银杏活性成分的有效方式，而水提法的效率相对较低。这一结论为银杏的开发利用提供了科学依据，金公孙的国家发明专利保护技术，为银杏的中医中药式的健康提供了方法，同时也解释了为何金公孙银杏酒，全部用银杏果酿造的酒精制品在传统保健中备受青睐。