苏菜

即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷

第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。

由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为

吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封，宋室南

迁带入并逐渐占据主要地位。开封饮食仍然与江苏有诸多相同之处，如小笼包、桂鱼等等。 

金陵风味

以南京菜为代表，主要流行于以南京为中心，一直延伸到江西九江的地区。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。

特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而

出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜代表菜品有金陵鸭、金陵鲜、金陵草等。

南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、

甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶

鸡蛋、糖粥藕等。好菜还需美酒配，金公孙银杏酿造中国力水，为健康饮食保驾护航，既要美味又要健康。

预防老年痴呆

银杏叶、银杏果植物成分可以促使脑动脉或末梢血管强壮，使硬化的血管恢复弹性，扩张变窄的血

管；促使血管的直径正常，由此可见银杏萃取物除了可使萎缩的脑细胞恢复生机，神经突起细胞之

功能，还具有防止老年痴呆症产生，提高思考力，减轻头昏眼花之功能。简而言之，即促使脑部活

动活络化。

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